교수

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hcchang@chosun.ac.kr
인물소개
직위 교수 전화번호 7345
전공 식품미생물 연구실 자연과학대학 2803호/생명공학관 412호
학력
1988~1992  서울대학교 식품공학과 (농학박사)
1987~1986  서울대학교 식품공학과 (농학석사)
1980~1984  서울여자대학교 식품과학과 (학사)
경력
1996~           조선대학교 식품영양학과 교수
1992~1994  미국 미시간 주립대학교 미생물학과 Post Doc.
1988~1989  일본 동경대학교 응용생명공학과 UNESCO 초청연구원
2000~2002  중소기업 진흥공단 벤처기업 평가위원
2002~2004  보건복지부 식품위생 심의위원
2002~2009  광주광역시 광주 김치대축제 추진위원
2003~2005  과학기술부/광주광역시-국가지정연구실 전통기술첨단화 연구실(R-NRL) 연구책임자
2003~2005  과학기술부 광주광역시 식품미생물대사제어연구실 연구책임자
2003~2005  과학기술부 프론티어21 미생물유전체활용기술개발사업 전담평가위원
2004~           산업자원부 RIS 광주전남 김치사업단 조선대 김치연구센터장
2004~2009  조선대학교/교육인적자원부 지방대학혁신역량강화사업(NURI-중형) 전통식품첨단화인력양성사업 단장
2004~2012  보건복지부 건강기능식품 심의위원(08-10년 제외)
2005~           조선대학교 김치연구센터장
2005~2006  식품의약품안전청 김치 안전관리 자문위원
2005~2007  광주광역시 1등 광주건설 범시민추진위원회(문화체육분과) 위원
2008~2009  식품의약품안전청 식품안전 소비자 탐사대 전문위원
2009~2010  농림수산식품부 김치발전협의회전문위원
2010~2013  농림수산식품부 농림수산식품과학기술위원
2011~2013  광주지방식품의약품안전청 HACCP활성화 전문기술지원 교수지원단
2012~           (사)한민국김치협회 자문위원
2012~           대한민국 김치협회 자문위원
2012~2019  식품의약품안전(청)처 자체 규제 심사위원
2013~2014  한국미생물생명공학회 호남지부장
2014~           (재)전남생물산업진흥원 집행위원
2014~2015  한국미생물생명공학회 이사
2014~2016  국가과학기술연구회 제1기 기획평가위원(생명복지분과)
2015~           ㈜LG전자 식품과학연구소 기술자문위원
2015~2017  빛가람혁신도시 공공기관장 협의회 지역발전 분과위원회 위원
2016~2018  한국미생물생명공학회 부회장
수상
2000   한국산업미생물학회 최우수포스터상
2005   한국 미생물 생명공학회 학술장려상
2008   광주광역시장상 - 2008 기업지원 기업사랑
2008   2008 서울 국제발명전시회 은상
2009   NURI 우수사업단 표창(조선대학교 총장상)
2017   농림축산식품과학기술대상 대통령상
최근학술발표(SCI 및 SCIE, 2010년 이후)
1)  Heterofermentative lactic acid bacteria as a starter culture to control kimchi fermentation (2018)

2)  Purification and characterization of mejucin, a new bacteriocin produced by Bacillus subtilis SN7 (2018)

3)  Assessment of Bacillus subtilis SN7 as a starter culture for Cheonggukjang, a Korean traditional fermented soybean food, and its capability to control Bacillus cereus in Cheonggukjang (2017)

4)  Isolation of antifungal activity of Leuconostoc mesenteroides TA from kimchi and characterization of its antifungal compounds (2016)

5)  Rapid manufacture and quality evaluation of long-term fermented kimchi (mukeunji) using Lactobacillus sakei SC1 (2015)

6)  Characterization of starter kimchi fermented with Leuconostoc kimchii GJ2 and its cholesterol-lowering effects in rats fed a high-fat and high-cholesterol diet (2015)

7)  Cholesterol-lowering effects of a putative probiotic strain Lactobacillus plantarum EM isolated from kimchi (2015)

8)  Purification and characterization of antifungal compounds from Lactobacillus plantarum HD1 isolated from kimchi (2014)

9)  Pichia kudriavzevii is the major yeast involved in film-formation, off-odor production, and texture-softening in over-ripened Kimchi (2014)

10)  In vitro study of potentially probiotic lactic acid bacteria strains isolated from kimchi (2013)

11)  Identification of lactic acid bacteria in salted Chinese cabbage by SDS-PAGE and PCR-DGGE (2013)

12)  Comparison of Bacterial Community Changes in Fermenting Kimchi at Two Different Temperatures Using a Denaturing Gradient Gel Electrophoresis Analysis (2013)

13)  Evaluation of the Probiotic Potential of Bacillus polyfermenticus CJ6 Isolated from Meju, a Korean Soybean Fermentation Starter (2013)

14)  Distribution of lactic acid bacteria in garlic (Allium sativum) and green onion (Allium fistulosum) using SDS-PAGE whole cell protein pattern comparison and 16S rRNA gene sequence analysis  (2013)

15)  Development of a screening method for biogenic amine producing Bacillus spp. (2012)

16)  Purification and Characterization of Antifungal delta-Dodecalactone from Lactobacillus plantarum AF1 Isolated from Kimchi (2011)

17)  Construction and evaluation of shuttle vector, pGYC4 alpha, based on pYC2 from Lactobacillus sakei (2011)

18)  Growth Inhibition of Foodborne Pathogens by Kimchi Prepared with Bacteriocin-Producing Starter Culture (2011)

19)  Determination of microbial diversity in meju, fermented cooked soya beans, using nested PCR-denaturing gradient gel electrophoresis (2010)

20)  Purification of a new antifungal compound produced by Lactobacillus plantarum AF1 isolated from kimchi (2010)

21)  Improvements in the quality and shelf life of kimchi by fermentation with the induced bacteriocin-producing strain, Leucinistoc citreum GJ& as a starter (2010)





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